Pétanielle noire de Nice

Ingrédients : farine bise de Pétanielle noire de Nice*, levain naturel de blés de Population*, sel de Camargue, eau.

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La Pétanielle Noire de Nice est une variété ancienne de blé. La qualité de son gluten plutôt fragile associée au lent travail de fermentation rend ce pain à la mie resserrée mais souple, et à la croûte bien présente, très digeste. Il se marie parfaitement avec un plateau de fromages aux arômes corsés, une tartinade, une anchoïade…

Conseil de conservation : vous pouvez laisser le pain dans son sac en papier et l'envelopper dans un torchon avant de le placer dans un placard bien au sec (~3-4 jours). Se congèle très bien.

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* Ingrédients issus de l'agriculture biologique.

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Présence de gluten.