Les producteurs

LA FERME DE LA GRANDCHANE

À Séderon (Haute-Provence), au sein de la ferme familiale spécialisée en polyculture-élevage, Benoît Pol cultive des céréales en bio. La mouture sur meule de pierre de type Astrié permet de conserver le germe et l'assise protéique où se concentrent minéraux, vitamines, fibres pour préserver les qualités nutritionnelles du blé.

LE MOULIN SAINT-JOSEPH

Philippe Monteau, meunier à Grans, écrase les grains et les transforme en farine dans son moulin à eau du 17ème siècle. Un des rares meuniers encore indépendants de la région, engagé dans la filière “blé paysan bio” en PACA, il valorise les blés de terroir. Son assemblage meunier composé de plusieurs variétés-population est unique.

FORICHER

Fondée depuis 7 générations par la famille Foricher, cette meunerie est une véritable institution. Leur rencontre avec Roland Feuillas, meunier-récoltant et boulanger, a donné naissance à la gamme 100% Nature® exclusivement composée de farines de blés anciens moulues sur meule de pierre.

MIELLERIE FUOCO

Dans leur miellerie du Beausset, la famille Fuoco propose une gamme de miels délicieux. Les deux apiculteurs, Claude et son fils Julien, pratiquent la transhumance apicole des abeilles pour leur permettre de butiner une grande variété de fleurs (acacia, romarin…).

LE COLLET BLANC

Hervé Carbonel, oléiculteur et apiculteur sur les terres familiales aux Pennes-Mirabeau, propose des produits authentiques de grande qualité. Mention spéciale pour son huile d'olive AOP d'Aix en Provence. Depuis 2019, il est membre du Collège culinaire de France.

LE SAUNIER DE CAMARGUE

Le sel est récolté aux Salins du Midi à Aigues-Mortes. Naturellement blanc, ce sel non raffiné et non traité est le résultat d'un processus de production alliant savoir-faire ancestral et techniques modernes dans le respect de l'écosystème du salin classé site Natura 2000.

CHÂTEAU SAINT-CYRGUES

Aux portes de la Camargue, le domaine viticole du Château Saint-Cyrgues s'étend sur 60 hectares cultivés en bio. Leur cuvée Saint Cirice IGP Gard est idéale pour parfumer mes canistrelli au vin blanc.

EN DIRECT DU POULAILLER

Nicolas Bonifay propose des oeufs de ferme extra frais et bio. Sur le domaine familial à Sainte-Anne du Castellet, ses poules élevées en plein air sont libres de profiter de leur espace et d'avoir une alimentation variée.

MINOTERIE DUPUY COUTURIER

Pionnière dans la production de farines bio Borsa depuis 1949, la minoterie dispose d'un procédé par abrasion dit “Borsakovsky”, une méthode de mouture unique qui préserve les parties les plus riches du grain.